8 Tips voor het werken in de keuken

1. Kleding en sierraden

Je kleding moet netjes en schoon zijn. Het beste is om werkkleding voor de keuken te dragen: minimaal een schort of een koksjasje. Aan je handen mogen geen sierraden zitten en loshangende sierraden mogen ook niet in het eten kunnen komen.

2. Hygiëne

Zorg dat je handen en nagels schoon zijn. Voordat je met producten aan de slag gaat, was je eerst je handen. Droog ze af met papier uit de automaat. Als je met vlees of vis hebt gewerkt en je gaat daarna met bijvoorbeeld rauwe groenten werken, was dan eerst wer je handen! Ook als je handen vies worden tijdens het werken in de keuken en je gaat met andere producten werken: handen wassen en afdrogen met papier uit de automaat!

3. Voorkom kruisbesmetting

Bacteriën van vis of vlees mogen niet met rauwe groenten in aanraking komen. Daarom heb je verschillende snijplanken in de keuken. Gebruik de juiste snijplank voor het juiste ingrediënt. (Kijk naar de symbolen die er op staan!) Maak de materialen waarmee je rauw vlees en vis hebt bewerkt goed schoon!

4. Netjes en geordend werken

Wanneer je werkplek een rommeltje is, neemt de kans op kruisbesmetting toe. Zorg er dus voor dat je werkplek netjes blijft! Zorg ook dat je werkvlak schoon is. Als je daarover twijfelt maak je die eerst schoon. Maak een sopje en neem dan het werkvlak met een schone vaatdoek af.

Loop niet onnodig heen en weer. Kijk goed welke ingrediënten je nodig hebt en haal deze in één keer op. Zorg ervoor dat je de juiste hoeveelheden meeneemt. Anderen hebben er wellicht ook van nodig.
Wanneer je gehakt of andere producten afweegt, doet dat dan met een schaaltje. Weeg eerst het schaaltje en tel dat bij de hoeveelheid op die je moet hebben.

Geordend werken betekent ook dat je efficiënt werkt. De oven kan al voorverwarmen, terwijl jij nog het één en ander aan het bereiden bent. Het is jammer van je tijd als je je product in de oven wil doen, maar de oven moet dan nog een kwartier voorverwarmen. Zorg er dus voor dat je geen enkele keer hoeft te wachten. Maak dan vast de dingen in de keuken schoon.

Aan het eind zorg je ervoor dat de keuken weer keurig netjes is!

5. Wegzetten in de koelkast

Wanneer je een product van groente of een sausje hebt gemaakt en je moet dit wegzetten, dan zorg je dat je dit afdekt met huishoudfolie en daarna zet je het in de koelkast. 

6. Juiste 'gereedschap' 

Onder deze tips staan 20 plaatjes met uitleg over veel voorkomend keukengereedschap. Dit is nog niet compleet, maar waarschijnlijk wel de belangrijkste. Leer ze uit je hoofd. Er kunnen zelfs in minitoetsen vragen over gesteld worden tijdens je examen! Ook wordt je erop beoordeeld tijdens je praktijkopdracht in de keuken!

7. Veilig werken!

Zorg altijd dat je veilig werkt! Loop niet met een mes door de keuken. Wanneer dat niet anders kan, is de punt van het mes naar beneden gericht. Kijk uit met kokend water! Zorg dat een pan niet te vol is, zodat het bij koken niet overkookt. De pan moet dus groot genoeg zijn!
Denk om brandwonden! Wat je kookt of bakt is heet. De oven is heet, het fornuis is heet! Gebruik ovenhandschoenen of pannenlappen als je een hete pan of schaal moet pakken. Zet die hete producten op een pannenlap.
Gebruik een mes op een goede manier, dan kun je jezelf er ook niet mee snijden. Toch gesneden? Gebruik een blauwe plijster! Zorg dat bloed niet met je producten in aanraking komt!

8. Lezen!

Tenslotte is het belangrijk om heel goed te lezen. Volg de aanwijzingen die je op papier krijgt stap voor stap op. Lees eerst het geheel een keer helemaal door, bedenk hoe je het gaat aanpakken en ga dan aan het werk. Wanneer je de aanwijzingen van het recept goed opvolgt kom je meestal al een heel eind.

9. Extra tip

Oefen thuis in de keuken door een keer iets te bakken. Maak bijvoorbeeld kleine gehaktballetjes of maak eens zelf een pizza. Deeg voor een pizzabodem kun je kopen in de supermarkt. Op de verpakking staat dan vaak wat je nog meer nodig hebt. Wel echt zelf maken niet alleen maak opwarmen!